Spumante
Metodo Charmat
- Spumante metodo Charmat o Martinotti.
- Viti allevate a pergola canavesana che permette di mantenere le uve fresche e ben ventilate.
- Uva: 100% uva bianca (Erbaluce).
- Tecnologia produttiva: vendemmia anticipata rispetto a quella del nostro OTTO METRI al fine di avere grappoli di Erbaluce che ancora non hanno raggiunto la piena maturità e una conseguente maggiore acidità. Vendemmia manuale in cassette non troppo piene. La presa di spuma avviene lentamente, in autoclavi, mantenendo la temperatura controllata. Terminata la rifermentazione viene lasciato riposare sui lieviti per almeno sei mesi per completare la maturazione.
- Caratteristiche organolettiche: si mostra al calice brillante con un bel colore giallo paglierino accompagnato da riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente. All’olfatto risulta ampio ed elegante, i delicati sentori fruttati sono impreziositi da note aromatiche . Mineralità e freschezza al palato.
- Caratteristiche enologiche: 12°vol.
- Temperatura di servizio 6°c.
- Perfetto come aperitivo e con piatti delicati.
Scopri l’etichetta
Il Persico Sole, noto anche come Lepomis gibbosus, è un pesce d’acqua dolce che si trova nel lago di Viverone, caratterizzato da acque calme e ricche di vegetazione. Questo pesce predilige fondali poco profondi, tipicamente a una profondità di circa 2 metri, dove può trovare rifugio tra le piante acquatiche e nutrirsi di insetti, crostacei e piccoli pesci. I nidi per la deposizione delle uova vengono costruiti toelettando il fondale con la coda.
