Il buon vino lo fanno prima la terra, il sole e la qualità dei vitigni, poi la buona coltura e la diligente vendemmia, e finalmente la regolare vinificazione, diretta allo scopo di non sciupare con arte assurda il prodotto della natura.
Cosimo Ridolfi
L’equipaggio
L’azienda agricola Zublena è a conduzione familiare, una piccola realtà di 4,5ha di vigneto al 50% di uve Erbaluce a bacca bianca e l’altra metà di uve rosse (Nebbiolo, Barbera, Bonarda e antiche varietà autoctone) e 3 ha coltivati a kiwi.
La nostra filosofia
L’azienda agricola Zublena, tramandata di generazione in generazione, ha mantenuto vive le tradizioni vitivinicole dei nonni e del papà. Le vigne, curate con passione e dedizione, presentano ancora le storiche viti coltivate a pergola, un metodo che favorisce una migliore esposizione al sole e una ventilazione ottimale. Dopo la fioritura, i grappoli vengono delicatamente liberati e distesi, garantendo così che ciascun acino riceva l’aria necessaria per svilupparsi al meglio. Questo approccio tradizionale non solo preserva l’identità dell’azienda, ma contribuisce anche alla produzione di vini di alta qualità, ricchi di sapore e carattere.
I Vigneti
Ad un’altitudine compresa tra i 300 e 400m slm, a sud delle pendici della collina morenica della Serra, nei pressi del lago di Viverone, i nostri terreni presentano un’eccezionale combinazione di fattori favorevoli per la viticoltura.
Il terreno morenico è ricco di materiale pietroso e di sali minerali con sabbia, limo e argilla in piccola quantità.
La sua composizione è caratterizzata da un pH tendente all’acido e da una granulometria prevalentemente sabbiosa che crea un ambiente ideale per varietà come Nebbiolo, Barbera ed Erbaluce.
L’assenza di calcare e la scarsa dotazione di calcio e magnesio richiedono un’attenzione particolare nella gestione agronomica, ma offrono anche opportunità uniche per sviluppare vini di alta qualità, esaltando le peculiarità del territorio. Queste pratiche permettono agli agricoltori locali di garantire prodotti distintivi, apprezzati per il loro carattere e unicità.
In questo habitat, tra i muri a secco, alternati a boschi e coltivazioni di kiwi e frutteti, si estendono i nostri vigneti.
Nel 2021, abbiamo effettuato una significativa modernizzazione della nostra cantina, dotandola di vasche in acciaio a temperatura controllata. Questa innovazione ci consente di vinificare l’intera produzione con maggiore precisione e qualità. Per la produzione del nostro spumante Charmat, collaboriamo con un’altra cantina, alla quale forniamo il nostro mosto. Questo processo ci permette di mantenere standard elevati e garantire un prodotto finale di eccellenza.
